[記者凃沛宸]隨著植物肉的興起，健康和環保的雙重好處吸引了越來越多的消費者和供應商的關注。尤其隨著中秋佳節即將到來，烤肉的健康與營養更是重要，奇美醫院營養科小組長王逸婷指出，市面上的植物肉為了增添風味吸引消費者，往往會添加過多調味料和食品添加劑，不利於高血壓及腎臟病病友。因此，奇美醫院營養師今天在記者會中，傳授大家輕鬆製作美味植物肉排的秘訣，讓植物肉成為新寵兒

營養科小組長王逸婷指出，植物肉的健康優勢在於其富含膳食纖維和植化素。為了滿足素食者對維生素B1和B12的需求，部分廠商還會額外添加微量營養素，不但減少了飽和脂肪，集結了低脂、高蛋白、微量營養素強化及高纖維的優點，正是現今國人飲食型態所缺乏的，因此建議將其融入日常飲食中。

為了能健康過中秋，王小組長建議選擇低脂肪的肉類，如里肌肉片、雞胸肉、鯛魚片等，盡量避免加工肉品，並去皮食用。此外，也可以選擇植物性蛋白質來源，如黃豆干、大溪豆干、豆包等，自製植物肉排更是新穎且有趣的選擇，利用簡單的五步驟便能讓家人享用健康、美味的植物肉排，讓團圓的中秋更具趣味。