【記者蘇芳芸臺南報導】崑山科技大學餐飲管理及廚藝系應屆畢業生張子軒原先不熱衷學習，大學開啟對咖啡的興趣並積極鑽研相關技術，在杯測、手沖、拉花等多項競賽中共拿下8項殊榮，更協助辦理校內外眾多活動，優秀的實力也讓他成為該校「OLaLa咖啡廳」的正職服務人員，用咖啡讓酸苦的人生回甘，充滿厚實綿延的尾韻。
張子軒認為一杯好喝的咖啡，味道比視覺效果更重要，因此他選擇在杯測及手沖技術上投入更多心力，不僅能透過味覺與嗅覺判斷咖啡的差異，也學會藉由調整咖啡豆、熱水溫度及程序沖出多元風味的咖啡，更參與競賽驗證實力，陸續獲得第二屆咖啡爽節x崑山科大學生盃沖煮賽亞軍、2023 TISCA全國咖啡師挑戰賽第八名，另在第四屆、第五屆景大盃JBAC飲品藝術挑戰賽杯測賽中榮獲佳作與季軍；以及在第一屆家樂福in Love cafe全國咖啡技能競賽中獲佳作，隔年二度參賽再獲手沖咖啡組優選與網路票選人氣王冠軍。
對於不擅長的拉花技術，張子軒也積極面對挑戰，報名韓國的拉花競賽，賽前五個月開始勤勞苦練拉花，幾乎每個禮拜都用掉20罐牛奶，最後在2023KICC全國動態咖啡拉花競賽勇奪金牌，這場比賽令他特別印象深刻，他表示：「對於拉花這方面比較沒有天分，一開始失敗了很多次，但在施智偉老師的鼓勵及指導下，吸取每次經驗持續練習，最後成功地拿下拉花金牌。」大學競賽總共獲得8項殊榮，滿滿的成就感讓張子軒決定以咖啡為志業，他也再通過精品咖啡國際證照、City & Guilds 咖啡拉花國際證照、國際禮儀接待員乙級等認證，增添就業利器。
張子軒感謝施智偉老師的提拔，也感謝學校提供豐富資源，讓學生可以放心的去比賽，在競賽中訓練技術穩定度，並與其他選手切磋，增進自己的實力與視野。張子軒說：「施智偉老師是我所見過最優秀、最認真的老師，當老師的助理讓我的大學生活過得非常充實，也收穫很多寶貴經驗。」畢業前他已在崑大校內的「OLaLa咖啡廳」擔任正職，未來預計自行創業成立特色咖啡廳，讓更多人品嚐咖啡的濃醇與香氣。
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張貼日期:
5/31/2024 4:53:00 PM