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雲嘉南濱海國家風景區管理處鼓吹，訪濱海，看傳統食材，再回餐廳嚐佳餚套裝行程::俊逸文教基金會::
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雲嘉南濱海國家風景區管理處鼓吹，訪濱海，看傳統食材，再回餐廳嚐佳餚套裝行程
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【記者林忠平台南報導】為了讓濱海的專屬美味，變身府城宴會桌上的可口菜色，雲嘉南濱海國家風景區管理處牽線，在府城有六十多年歷史的阿霞飯店，宣傳臺南最具特色的傳統濱海在地食材，用北門區的養殖花鰷、七股火燒蝦，以及在近200年歷史的北門井仔腳瓦盤鹽田製作的「臺灣天日鹽」來入菜，呈現臺灣酒家菜最道地的口味，也讓大家認識濱海極具特色的傳統食材。
雲嘉南管理處長鄭榮峯表示：除了傳統的花鰷養殖以及井仔腳的人工天日曬鹽外，西南濱海地區居民善用濱海特有的海鮮和充足陽光及海風，製作出如烏魚子、火燒蝦、虱目魚乾等食材，至今許多食材的處理方法都沿襲早期傳統，以人工方式製作，所以到濱海地區旅遊，時常可在小漁村見到家家戶戶正在風乾曬製的特殊畫面，這樣用人工及傳統方法製做出來的食材不僅風味十足，更有濃濃的人情味，建議民眾不妨實地走訪這些濱海美味食材的故鄉，看過七股、將軍村落裡曬製火燒蝦的壯觀景況，以及井仔腳老鹽工們辛勤杷鹽擔鹽的過程後，回到餐廳品嘗這些食材做出來的佳餚時，想必更加美味及感動。 |
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張貼日期:
2013/8/29 下午 04:49:00