【記者蘇芳芸臺南報導】端午佳節將至，也是一年一度「南北粽」評比大會，「水煮米糕」及「3D油飯」網路上各有擁護者。今(14)日臺南市政府觀旅局辦理「肉粽也有米其林 正港南部粽米糕佇遮」記者會，邀請粽子、米糕以及推出限定端午商品的飯店業者進行宣傳，分享正港南部粽與米糕間的小知識，迎接端午佳節。
臺南市長黃偉哲表示，臺南身為美食之都，從歷史悠久的傳統名店、隱藏在巷弄裡的在地小攤，到飯店業者推出的端午限定粽子，粽子品項五花八門，每顆臺南南好粽都令人垂涎欲滴。近日南北粽論戰中，有網友指出南部粽為「水煮米糕」，南市府觀旅局特別邀請粽子及米糕業者現身說法，分享粽子及米糕製作的小知識，在吃美味粽子之餘，還能增長見聞。
觀光旅遊局代理局長林國華表示，傳統南部粽作法是用純白糯米浸泡後加豬肉、香菇、鴨蛋黃、花生等預先炒製之配料，填餡後以粽葉包裹，入鍋中水煮至熟透。南部粽由生米水煮，口味不油膩、口感也較軟糯，搭配滿滿餡料讓人一口接一口。今(14)日記者會特別邀請米其林入選店家「再發號」錄製短片，介紹受米其林肯定的推薦招牌肉粽，而南科贊美酒店唐翊哲行政主廚於記者會中特別分享南北粽製作方法的差異，來自北部的唐主廚精通南北粽製作，並表示更喜歡南部粽。「新化綠谷西拉雅月桃粽」也是利用在地月桃葉包裹，散發著特殊的月桃粽香，具有永續環保概念。
林代理局長補充，臺南多間飯店業者亦因應端午佳節，推出端午節限定商品，如南科贊美酒店的「一口小肉粽禮盒」、臺南老爺行旅的「爺選端午 粽情一夏」禮盒、台糖長榮酒店(臺南)的「2023長園粽情粽藝」、福爾摩沙遊艇酒店的「端午粽禮籃」、臺南晶英酒店的「包中好運福袋－山珍海味好運鮑粽」、臺南桂田酒店的「情有獨粽」香粽禮袋、臺南大員皇冠假日酒店的「廣式臘肉裹蒸粽」等，傳統、創新滋味應有盡有，搭配精美包裝，送禮自用兩相宜。
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張貼日期:
6/14/2023 11:23:00 AM