【記者林明玲報導】臺南市酪農產業發達，乳牛飼養頭數2萬5千900多頭，牛乳產量7萬3千840噸，佔全國第二，主要分布於柳營區、鹽水區、六甲區；乳羊飼養頭數1萬3千250頭，羊乳產量3854噸，居全國第一，主要分布於歸仁區、新化區、關廟區、佳里區等地區，為全國重要乳源重鎮。近年來食安觀念抬頭，許多酪農紛紛轉為聯合經營或自產自銷，開發自我品牌。
　　臺南市鮮乳小農品牌歷經多年發展，呈現多樣化趨勢，有聯合在地產業創造品牌(如小農晶品、禾香鮮乳、柳營鮮乳)，保留在地記憶品牌(如明德鮮乳、虎山鮮乳)，門市行銷通路品牌(如迷客夏Milk Shop綠光牧場主題飲品)。臺南市政府今年度積極推動「品牌創新-活酪生機」工作圈，邀請專家學者座談，輔導建立酪農產銷管道，創造自我品牌，活酪生機。
　　鮮乳小農自產自銷，盈虧自負，品牌及品質相當重要，柳營區柳營鮮乳表示，鮮乳小農要有自己的品牌，路才能走得下去；佳里區禾香牧場認為，自產自銷戶可透過飼養技術提升與產品檢驗，改善牛隻健康與乳品質。市府農業局表示，食安事件讓消費者相當關注，進口乳品充斥市場，如何區隔進口乳品，及增加消費者認同，才是品牌行銷關鍵，農業局也鼓勵鮮乳小農產品安全檢驗(如SGS)及標章相關認證(如產銷履歷、臺南尚青)，增加消費者認同與信賴，才能創造品牌價值。