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咖啡大師亞洲餐旅學校開講::俊逸文教基金會::
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【記者林明玲報導】亞洲餐旅學校昨天1/21、今天1/22兩天在學校舉辦老師增能研習課程，邀請到咖啡大師吳原炳老師，以「咖啡萃取與金杯理論」為主題，進行咖啡進階教師研習，從科學的角度來看精品咖啡與生豆挑選，探討水質與研磨對咖啡風味的影響，共吸引近六十位來自社區國高中職與科技大學教師與該校師生參與。
亞餐校長書國範指出，學校利用寒假學生放假，辦理老師增能研習課程，兩天研習活動的兩門課程，依市面上行情，學費高達六、七萬元，吳原炳老師生動有趣「做中學」的教學方式，讓大家現場免費喝到各種昂貴的精品咖啡，同時讓自己在精品咖啡的專業領域留下深刻的印象，這次的研習可說是學到賺到而且是賺很大。
擁有FCAA美國精品咖啡協會所有認證、SCAE歐洲精品咖啡協會杯測師考官，及世界盃咖啡大賽台灣選拔賽感官評審的吳原炳老師，在「邊做邊喝邊學習」的輕鬆氛圍下，以故事為經理論為緯，娓娓道出咖啡與健康、咖啡的種植、生豆的後處理、水質與咖啡、精品豆的分級…在講解的過程中，現場即時讓所有學員先後品嚐了肯亞水洗原豆、希望莊園日曬豆、黃金曼特寧、巴拿馬Geisha（藝妓）以及蜜處理的哥斯大黎加水洗豆五種不同的精品咖啡，讓TDS萃取理論與咖啡金杯理論在體驗中帶出，學員們對咖啡萃取率、粉水比、TDS濃度等金杯理論有了清楚的理解。 |
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張貼日期:
2016/1/22 下午 05:11:00 
