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亞餐分享教學資源 烘豆與杯測咖啡特色教學爆滿::俊逸文教基金會::
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【記者林明玲報導】為強化學校的咖啡特色課程內容，亞洲餐旅學校今天6月25日邀請擁有美國SCAA、Q Grade等多項認證的講師鍾文軒大師蒞校授課，舉辦「咖啡烘焙」課程系列研習。亞餐表示，這是學校推動的社區學校跨校資源共享的專業成長學習，吸引了大台南地區國、高中甚至大學老師參加。
為配合課程的內容，亞餐特別再購置兩台大型半熱風式烘焙機及一台Gene Cafe原裝進口品牌的專業型全熱風式咖啡烘焙機，讓學生了解不同的咖啡烘焙機具設備與操作技巧。此次研習活動還有邀請到鍾文軒大師所指導，代表台灣參加2015年世界杯測大賽選手張倍韶一起到校，分享WCE世界杯測大賽經驗，針對烘焙後的咖啡來做味覺與嗅覺的鑑賞能力。讓這次參加研習的學員不只學習到不同烘豆的技巧同時也學習到杯測鑑賞，更精進了自己在咖啡教學方面的專業知能。
亞餐實習主任施智偉指出，咖啡近年來在台灣已成為顯學，咖啡族已無法滿足單純喝咖啡或煮咖啡了，會進一步去追求瞭解，從產地到餐桌，影響咖啡風味的每一道過程，並運用各種器皿自己動手做，累積的專業知能甚至不亞於專業咖啡師。因此，亞餐將持續辦理類似研習，分享學校的特色課程與專業設備給更多咖啡的愛好者。 |
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張貼日期:
2015/6/25 下午 05:33:00 
