【記者林忠平台南報導】農糧署南區分署為了提昇學午糧品質，從這個月起，臺南地區學午糧改以冷藏稻穀加工供應，提升學午糧原料新鮮度，也提升水份含有率及學午糧食用口感，不僅讓學生吃得開心，也吃得健康有保障。
  農糧署南區分署表示，影響稻米食用味道有兩個重要的因素，一個就是煮飯技巧，另一個就是稻穀儲存的溫度。因為稻米中含有蛋白質的成分，所以當儲存稻米的環境溫度過高，容易造成稻米的品質變差，影響米粒的外貌、碾米品質、烹調品質、食用口感以及營養成分等。使用低溫方式來儲存稻米，米質才不容易改變，也可以維持稻米新鮮度，再搭配學校掌廚的良好煮飯技巧，更能相輔相成，讓下一代真正享用國產優質好米。