【記者林忠平台南報導】胡蘿蔔目前正值採收期，農糧署南區分署表示，因胡蘿蔔耐貯藏運輸，冷藏品可供應全年市場所需，不內銷，更是少數外銷蔬菜之一，去年外銷量高達11,383公噸較前年成長35%，將軍區的胡蘿蔔更為自然健康養身代言。
  南區分署表示，胡蘿蔔含高量的「胡蘿蔔素」，食用後可以轉化成人體所需的維生素Ａ；常吃胡蘿蔔，可以強化視力，改善貧血，並保持人體表皮細胞的正常功能，它價格不高，自古以來就被稱為「窮人的人參」，現代醫學更將它視為天然的抗氧化食物。　　
  南區分署說，台南市將軍區所生產胡蘿蔔品種經改良不再有腥味，氣候因素加上鹽分土壤所生成的胡蘿蔔，經過農業經營專區的土壤改善等措施，讓胡蘿蔔成為自然健康養身的代言產品，而將軍區農會研製胡蘿蔔脆片，顏色鮮豔、保留原有營養是良好的零食，另外也規劃胡蘿蔔為在地食材供應學校，還推廣胡蘿蔔饅頭等產品，也讓將軍區胡蘿蔔風華再現。
  日前舉辦的火紅胡蘿蔔產業文化活動，展售新農人農產品及農會加工系列農品，以及火紅將軍一日農夫體驗活動，可體驗到田裡拔胡蘿蔔，吸引許多民眾共襄盛舉。