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奇美醫院：低碳健康五穀粽，適合民眾減重與糖尿病人食用::俊逸文教基金會::
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奇美醫院：低碳健康五穀粽，適合民眾減重與糖尿病人食用
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【記者涂沛宸報導】隨著端午佳節的來到，家家戶戶總會飄著粽香，但是很多慢性病的病患能不能吃？要怎麼吃都是問題；奇美醫學中心營養科營養師張景泓今天召開記者會表示，慢性病病患攝取過多熱量及醬料會傷身，因此建議低使用碳健康五穀粽，適合一般民眾減重與糖尿病人食用
張景泓表示，由於南部粽多半會灑上高熱量的花生粉及淋上高鈉醬料食用，粽子中的花生與配料的花生粉都屬於油脂類，對於需要限制油脂及患有慢性病的民眾要特別注意；一般市售粽子大多過油、過鹹或過甜，並不適合糖尿病及患有心血管等的慢性病人食用。
如果糖尿病人要吃粽子，最好用五穀米代替糯米並注意攝取量，避免在粽子餡料中加入粟子、山藥等高澱粉質的食材，以免血糖升高，可以用蒟蒻及菇類取代肉類；腎臟病人則不能吃五穀米包的粽子，因五穀米的磷含量高；餡料則需用滷的代替油炒減少熱量，應避免以含磷過多的堅果類及肉類當做內餡，如此慢性病人不僅能品嚐健康粽，更不會傷了身體。
許多民眾習慣吃粽子時添加醬油膏或是甜辣醬調味，往往會增加腎臟的負擔，尤其對於有慢性病者，如：高血壓、慢性腎臟病患者及洗腎患者等，都不建議吃粽子時添加醬料食用。 |
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張貼日期:
2012/6/15 下午 05:33:00 
