[記者凃沛宸]隨著年齡增長，老人吞嚥能力退化，是造成肌肉流失和衰弱的風險之一。根據統計，臺南市大約有4萬6千位65歲以上長者面臨咀嚼與吞嚥困難的風險。因此臺南市衛生局於84處營養教育示範點，教導大家如何利用簡單的方法讓食物更易於咀嚼和吞嚥，並教授快速方便的調整飲食技巧。

衛生局表示，台灣已邁入高齡社會，截至今年6月，台南市65歲以上人口佔全市總人口將近2成，而且約有12.8%的65歲以上長者面臨咀嚼與吞嚥困難。近期，營養諮詢中一位吳老太太，因咀嚼困難不常食用肉類。後來營養師指導她的女兒去筋膜，並搭配適當的烹調技巧，成功的讓吳老太太能夠享受營養豐富的飲食。

衛生局表示，期望藉此讓長者能輕鬆克服咀嚼困難，享受營養均衡的美味生活