【記者郭如汝台南報導】第十六任總統副總統就職國宴20日首度於台南登場，除了國宴菜色融入使用台南當季食材，台南知名的東山咖啡及珍珠奶茶、冰淇淋甜點等也於國宴中提供各國來賓享用。傍晚總統賴清德、副總統蕭美琴及國內外貴賓陸續抵達國宴場地福爾摩沙遊艇酒店，共同慶祝國家光榮時刻。

總統賴清德表示，今年是台南400年，選在台南舉辦總統就職國宴，格外具歷史意義，也展現新政府在未來建設上，達到均衡台灣的目標，讓處處可安居、人人可樂業。國宴食材來自全台22個縣市，兼顧台灣每一個族群的做法，希望藉此展現台灣多元族群文化的特色。

台南市長黃偉哲指出，今年適逢台南400年，加上出身台南的正、副總統就職國宴首度移師台南，可謂雙喜臨門。今天有超過500位的外賓來到台南，除了代表國人誠摯歡迎，也希望貴賓很快就能擇日再訪，探尋府城魅力。另外今日市府精心準備富有台南特色的國宴伴手禮，相信這份用心能夠讓前來參與國宴的國內外賓客，看到台灣最好的一面。這次為520國宴特製的台南特色伴手禮組合，包括「深緣及水-酥餅禮盒」、「古寶無患子-活膚皂禮盒」、「台南造酒-台南風味精釀啤酒」、「台南果醬男孩-紅酒桑椹果醬」以及「台塩海洋鹼性離子水」，禮品皆出自台南在地知名廠商。

國宴席開近百桌，共有八道主菜，菜色理念融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞，第一道主菜「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配五大族群沾醬（閩南、客家、外省、原住民、新住民），第二道菜「在地紮根」則是五大族群代表性小吃；第三至第七道菜分別為「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味、「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯、「原味純粹」刺楤黃錫鯛 、「老菜彌新」春梅排骨、「百年飄香」蝦仁飯，盡顯台灣美食的廣度與多樣性；最後第八道則是「國際之光」甜點與水果，展現台灣在國際上逐步被看見的能量，希望透過國宴菜色的設計讓賓客充分品味台灣美食魅力。