【記者郭如汝台南報導】台南桂田酒店歲末迎兔年，營運長蔡淑明表示，飯店今年在餐飲的表現業績回溫，期許新的一年持續衝刺；由高文強行政主廚及副行政主廚陳錫熙、中餐主廚彭玉麟，以近半世紀爐火淬鍊的職人手藝，聯手獻藝復刻了記憶時代、人情與溫度的經典年菜外帶，六人份套餐每套8,888元，除夕夜當天到店取貨，在家就能享用五星飯店的頂級年菜。

外帶年菜共七道料理，「迎春五福喜臨門」烏魚子的綿密口感、彈牙入味的九孔、鹹香古法筍絲控肉、酥香飽滿的蝦卷、中卷，豐富又開胃。經典台菜料理「古早八寶魚翅羹」，濃郁的羹湯口味微酸帶甜，搭配筍絲、香菇絲、白菜、蝦仁等等，完美的台菜風味。「台式五柳海上鮮」黃魚下鍋炸至酥香，以台南道地五柳枝烹調方式，入口鮮嫩，寓意著年年有餘。

「醉海蝦金勾米糕」肉質爽口結實的海大蝦，搭配主廚秘製配方、加入紹興酒浸泡，兼具養生及口感，搭配甜鹹綿密的米糕，非凡組合令人垂涎欲滴。「南靖功夫封土雞」追溯歷史超過三百年、做工繁複的辦桌菜，得經過醃、炸、滷、泡、燴、蒸等程序，費時費工的一道經典台菜。

「避風塘鮑魚」上選深海鮑魚彈牙好滋味，以避風塘獨特的香辣味及蒜香味炸香爆炒，鹹香四溢元氣滿滿的古早台菜風味。湯品推出「桂田精選佛跳牆」特選老母雞搭配多種山珍海味，以肉骨高湯、紹興酒與各種頂級佐料密封於罈，透過細火慢燉熬成。揭開罈罐瞬間，香氣四溢的濃郁湯頭。另外，桂田酒店為饗吃素的家庭推出「蔬食年菜外帶」六人份套餐每套6,688元，「爆炒三雙丁大富貴」、「翡翠花菇羅漢齋」、「鳳果三杯猴頭菇」、「雪蓮豆繽紛米糕」、「麻油松茸香菇排」、「靈芝鮑菇繡球花」、「羊肚香菌佛跳牆」等七道蔬食年菜料理。即日起至1月10日前預購整套年菜外帶，並預付訂金，加贈「甜年糕」壹盒；每套年菜外帶包含時尚環保提袋、燉盅、保鮮碗盤讓顧客輕鬆帶回家。營運長蔡淑明表示，除了整組年菜外帶，亦可選擇單點年菜豐富餐桌美食，提供圍爐年菜的眾多選擇。另有年節「港式臘味蘿蔔糕」、「椰香芋泥八寶」、「桂圓核桃甜年糕」三款鹹、甜年糕，自用或送禮體面大方。