【記者洪碧涓臺南報導】台南麻豆不僅有文旦享負盛名，更是大白柚的盛產地。大白柚外型碩大渾圓，果實晶瑩剃透，果肉純白細緻少纖維、多汁飽滿，11月正是品嘗的好時節。為了推廣臺南在地優質友善栽種的農產品，台南大員皇冠假日酒店特別與臺南市農業局合作，選用麻豆櫻桃柚園生產的大白柚入菜，研發多道創意料理，即日起至2021年11月30日推出「11月正秋．呷柚囉~」主題料理，分別有「柚香涼拌宜蘭鴨賞、柚香燻鮭魚沙拉、柚香香料烤雞腿、蜜香白柚晶凍慕斯、香柚蜂蜜麵包」，臺南市長黃偉哲也真情推薦，邀請大家來臺南呷柚。

以行動支持在地農民，台南大員皇冠假日酒店選用麻豆區櫻桃柚園生產的大白柚作為桌上佳餚。即日起至2021年11月30日止，推出「11月正秋．呷柚囉~」主題料理。臺南市長黃偉哲擔任代言人強力推廣，大白柚好吃，入菜之後的佳餚更是令他人驚艷。獲獎無數的彩豐樓中餐廳，108年入選為臺南市「百家好店」、109年「金鑽百家好店」、110年參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇獲得「亞太年度十大名菜點」的肯定，袁東海主廚研發「柚香涼拌宜蘭鴨賞」選用大白柚與煙燻宜蘭鴨賞結合，鴨肉經過煙燻屬於較重口味，正好可與大白柚來個巧妙調和。

自開幕以來深受消費者喜愛的元素餐廳，這次大白柚入菜走的是韓式口味「柚香香料烤雞腿」，特別取用柚皮特有的果香取代香料，先將柚皮的精油擠壓入醃料內，並搭配柚子果泥、柚子醬與韓式烤肉醬，以黃金比例的配方調製，選用Q彈多汁的去骨雞腿肉，醃製約30分鐘，口感類似照燒雞腿卻多了一股清新柚香。

煉.瓦日本特色餐廳則是推出「柚香燻鮭魚沙拉」，充滿油脂的燻鮭魚片，將奶香滑潤的乳酪起司包裹起來，讓濃厚燻香加上淡雅奶香，一拍即合的爽口組合，配上新鮮蔬菜、淋上和風沙拉醬，最後再以當季的白柚果肉畫龍點睛，一道日式當季、健康、無負擔的日式涼菜就完成了！

金牌主廚劉靖晟，他曾擔任前總統馬英九先生國宴的甜點主廚，2021年更一舉拿下「十大青年菁英名廚」殊榮，這次以法式甜點與臺灣大白柚創意推出「蜜香白柚晶凍慕斯」。單一顆的製作工序就需要約2天時間，另外，「香柚蜂蜜麵包」，軟歐法口感外脆內軟，吃得到小熊維尼最愛的蜂蜜香氣，跟自製白柚甜果乾，飽足又帶給人秋意豐收的幸福感。

今年秋天來點不一樣的美食饗宴，【11月正秋．呷柚囉~】柚香登場，誘您來聞香賞味。以上料理需事先預約與訂位，訂位專線：元素06-512-1920、煉•瓦06-512-1930、彩豐樓06-512-1910、289吧06-391-1899分機6670