【記者洪碧涓臺南報導】彩豐樓是IHG洲際酒店集團傾心打造的餐飲品牌新銳，旗下酒店共有32家彩豐樓®中餐廳同步推出全新「彩豐十味之淮揚春色」菜單。以“季節”為主題，將通過“菜”來展現在“不同季節”所形成的獨特飲食文化和生活智慧。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安，菜系充滿淮、揚特點。即日起至2020年5月31日台南大員皇冠假日酒店2樓彩豐樓正式開放預訂，每道120元至1,380元之間，盡享季節的味道。

由台南大員皇冠假日酒店彩豐樓主廚袁東海掌舵的“淮揚春色”料理，新菜單如下：

菜色1「滿園春色」，素鵝是淮揚菜系裡不可或缺的一道冷菜，主廚特意把四種顏色調配在一起，綠、粉、黃、紫，達到色香味形意境。

菜色2「茉莉花茶香薰魚」，薰鯧魚是江浙滬一帶融合淮揚菜的代表菜之一，也是冷菜熱做的經典菜式，醬汁濃稠、酥脆且回口鮮甜，風味獨特值得一嘗。

菜色3「櫻花蝦翠塘茭白」，淮揚菜系講究刀工精細，原汁原味，在這一道手工菜裡面完整體現，朵朵白色茭白花映著翠綠的菠菜汁，色澤鮮豔，一句“春江水暖鴨先知”躍然於盤上！茭白經過清湯的煨煮合著菠菜的清香，口感豐富、清爽。 

菜色4「古法三套獅子頭」，獅子頭因其形如古代園林中石獅子的頭而得名，它是肉香醇厚與清鮮怡人兩者兼備，但這其中絕無半分油、醬、糖、酒之類的粉黛氣。

菜色5「黑蒜鮑魚紅燒肉，這是一道把豬肉和鮮鮑魚及黑蒜完美結合的美味。黑蒜有消除疲勞、提高體力、及超強的抗氧化功能，豬肉精心烹製後肥而不膩，軟糯鮮香，鮮鮑魚在吸收紅燒肉精華後，更具鮮香入味。

菜色6「衝浪豆汁龍虎斑」，衝浪是活靈活現的一個表達！選用生猛的龍虎斑，切成厚片， 先用豆漿將魚片浸熟，令其減少蛋白質的流失，在客人席前以衝浪的形式呈現這道菜， 魚不動水動！

菜色7「油泡蝦仁拼干貝鍋貼」，以手工剝取蝦肉，用淮揚傳統工藝醒發、 漿製、手工上勁道，費時費力，加入瑤柱增鮮、黑白芝麻增加風味和口感。

菜色8「金湯蟹粉花膠筒」，花膠筒其為魚肚，魚肚口感厚實，手工拆的蟹粉一起燴製，既能吃到鮮魚味又能品到螃蟹的美味，很是珍貴！

菜色9「松露雪花牛青菜飯」，菌菇中極品的松露與牛肉中珍品和牛，二者一碰撞，呈現極致美味。配上清爽的青菜炒飯，來上一味，滿足矣！

菜色10「金桂雨花石湯圓」，這是一款創新淮揚名點，它的構思十分奇特，在湯圓的糯米皮中加入可可粉，呈現雨花石紋路，口感Q彈，內餡有芝麻與流沙，綿滑香甜。        

全新推出的「彩豐十味之淮揚春色」菜單，即日起至2020年5月31日止，正式開放預約，讓饕客們一一鑑賞品味這季節的味道。以上價格須另加10%服務費，且部分菜色工序繁雜，需事先預訂。訂位專線：06-512-1910彩豐樓。