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中秋烤肉趣~~奇美醫院提供健康減鹽沾醬DIY::俊逸文教基金會::
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【記者凃沛宸台南報導】奇美醫學中心營養科小組長劉翠娟營養師今天召開記者會表示，中秋節是所有慢性病患者又愛又痛的日子，因為吃太多會傷身，吃太少會傷心，因此今天提供幾個秘訣給大家；除了慎選食材外，沾醬是相當重要的一個關鍵，對此奇美醫院今天也請專家現場下廚製作沾醬，教大家如何吃得盡興又養身
劉翠娟營養師今天召開記者會表示，一次中秋烤肉下來，油脂及膽固醇的攝取就會超量，因此可盡量選擇一些低脂魚類、花枝、蛤蠣、海蜇皮等，或是低脂的板豆腐、五香豆干、百頁豆腐等，在蔬菜方面：筊白筍、甜椒、絲瓜、杏包菇、香菇、筍子、洋蔥等，都是不錯的烤肉食材。
另外，在沾醬方面，奇美也請專家在現場ＤＩＹ製作健康沾醬，將新鮮的柚子及蘋果打成汁加入柴魚醬汁，最後撒上白芝麻，製作出天然的和風柚子沾醬；或者將洋蔥、紅辣椒、蔥段、白芝麻及白醋，加適量醬油及水用果汁機打碎，加入蒜泥及柚子汁與檸檬汁攪拌均勻，製作出韓式蔬果烤肉醬。
營養科小組長劉翠娟表示：凡事淺嚐即可，過度的進食容易讓一些原本患有血脂異常、糖尿病、高血壓或是痛風等慢性病病人急性發作，以簡單的茶水取代高糖的飲料，以低脂、低鹽的天然食物代替高油重口味的食材，避免食用過度烤焦的食物，才能過一個健康的中秋烤肉樂趣。
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張貼日期:
2014/8/29 上午 10:48:00 
