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■	南台科大餐旅系榮獲第七屆世界中國烹飪大賽特金獎與金牌獎

【記者涂沛宸】南台科技大學餐旅管理系胡永輝與蔡宏儒教師，參加由世界中餐烹飪聯合會主辦的第七屆中國烹飪世界大賽，榮獲特金獎與金牌獎。此競賽有堪稱中餐烹飪界的「奧林匹克」大賽，每四年舉辦，今年包括台灣在內共有12國、53隊參加比賽，共分成三天五場次競賽，每場競賽時間為3.5小時。餐旅系黃旭怡主任表示，兩項獲獎分別為胡永輝專技助理教授參加的前菜組競賽，以「花開富貴」前菜組合榮獲金牌獎。蔡宏儒老師則是拿到甜品麵點項目特金獎，主要靈感為運用台灣食材製作中式點心，包含利用埔里有機玫瑰花醬製作帶有淡淡的玫瑰花香餘韻果凍。「芋香紫玉」甜點為利用富含花青素的紫地瓜製作麻糬，包入令人驚豔的芋頭內餡，紫色麵皮外裹上椰子粉，製作出美麗白中透紫的甜點。「酥皮花生泡芙」則是有別於一般傳統泡芙，以創意花生造型為主，披覆特調的花生酥皮，搭配香味濃郁的花生內餡，使作品呈現不同層次口感。

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張貼日期: 2012/11/24 上午 11:24:00

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