【記者涂沛宸】嘉南藥理科技大學餐旅管理系「曾楷勛」與「林佳佩」同學在嘉義市舉辦之「創意雞肉飯大賽」擠進決賽中,並在三十五組隊伍激烈PK下,發揮廚藝,展現創意,勇奪「學生組」冠軍,尤其由外地選手摘下嘉義在地最傳統與最有知名度之美食獎牌殊榮,實屬不易。 該校表示,曾同學現於嘉義市五星級大飯店之西餐廚房實習,此次再度發揮十足默契,為多瞭解口味,兩人嚐試了嘉義10數家知名之雞肉飯,比較各家之特色與口味,米飯經多次之蒸煮試吃,特挑選<台中194>新米品種為主角,米飯口感軟硬適中,運用嘉義在地食材如阿里山山葵、奮起湖橋篙筍、中埔黑木耳及季節時蔬包入雞肉卷中,搭配時節水果熬煮果醬,飯則拌入梅山的茶梅細末,再加以鑽研並經無數次之練習,將傳統美食以西式方法烹調,呈現最具在地本土風味的創意雞肉飯。
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