【記者張育誠報導】駝鳥的養殖引進台灣已有10年歷史，駝鳥是一種高經濟價值的養殖禽類，除了羽毛外全身上下都可利用，甚至連蛋殼、皮都可加工作成飾品。駝鳥肉是有其他肉類所沒有的優點，它的『三高』、『三低』更是駝鳥肉所讓人津津樂道的。由於養殖面積及數量比不上其他肉類，消售通路也非常有限，在無法普及情況下，單價比較偏高。

為讓更多餐飲業者、廚師及消費者對鴕鳥肉有更進一步的認識，農委會特輔導台灣區人工飼養鴕鳥協會及台糖長榮酒店舉辦鴕鳥肉品發表會，於今日在台南「台糖長榮酒店」舉辦。

據台灣區人工飼養駝鳥協會理事長陳佩祥表示駝鳥肉擁有高蛋白、高鐵質和高鋅『三高』及低脂肪、低熱量和低膽固醇『三低』的特性，是目前主要肉食中非常健康的肉品，除此之外亦比其他畜禽肉含有較高的不飽和脂肪酸，有助降低血脂的優點，心臟疾病專家甚至公開推薦食用。爲推動鴕鳥產業，行政院農業委員會於93年3月24將其公告為法定家禽。

陳佩祥表示鴕鳥肉為紅肉且口感與牛肉較為相似，脂肪含量低於牛肉或豬肉，鐵質含量比牛肉還高，頂級紅肉之冠的鴕鳥肉，全身均能食用，故經濟價值非常高，以煎烤方式料理鴕鳥上肉，五分熟的肉感鮮嫩多汁，口感媲美美國Prime級菲力牛排；如做成沙西米料理，細嫩的口感亦不輸Toro生魚片；鴕鳥中肉以中式快炒方式料理，高鐵少油又健康；鴕腩肉、鴕腱肉以燉、滷或紅燒方式料理，膠質豐富、口感Q軟；非僅如此，鴕鳥骨、筋、掌、尾及內臟均適合大量使用在各式料理中，由於口感極似牛肉且更具營養價值，同時又可讓消費者免除狂牛症威脅，為不食牛肉者的新選擇。