【記者張育誠報導】雖然時令已過冬至，但南部天氣依然暖和，不過寒冬應景餐飲業者早已磨拳擦掌蓄勢待發，吃火鍋當然是寒冬最夯也最普遍的美食，坊間火鍋料理五花八門，除了傳統湯底火鍋外，各式新開發湯底火鍋也不斷推出，要滿足饕客挑剔的嘴，業者挖空心思，攪盡腦汁已不足為奇。

麻辣火鍋在台灣風行已有一段時日，就連許多國外藝人來到台灣也指定要品嘗慕名已久的麻辣火鍋。嗜吃麻辣火鍋的老饕，對於湯底的要求可不能馬虎，而業者為求原汁原味，不惜千里迢迢遠征麻辣火鍋發源地－四川，尋找道地的湯底材料。

台南市府前路上一家24H麻辣火鍋店不僅號稱湯底掛保證，就連店名，店內陳設也古樸古味。老闆王國衛表示，為讓消費者嘗到正宗川味麻辣火鍋，用了30幾種中藥材、新鮮豬大骨及來自中國四川成都二金條辣椒、郫縣豆瓣醬、大紅袍花椒，獨門配方熬煮36小時所完成的湯底。王國衛表示，一般麻辣火鍋不是太鹹、太辣、就是太油，讓許多不敢吃辣的消費者望而卻步，錯失了麻辣火鍋的美味，他強調，他們店裡的麻辣火鍋，麻而不辣、辣而不膩，在冬天吃起來特別過癮。

來到王國衛的麻辣火鍋店進門前要學三國演義中孔明借東風，手一伸方能進門，不黯此道者，不得其門而入，這一巧思也鬧出很多笑話。王國衛為讓食客有彷彿來到三國古代時空交錯感，特別將店內佈置成古意盎然的古味，四處可看到三國演義裡各式人物的雕塑品，臉譜，這些作品都是王國衛在台灣及中國蒐集而來。

寒冬中品嘗暖暖麻辣火鍋，感受濃濃三國古風，有的人說，嗯，蠻滿足的。週年慶期間鍋底五折優待。