【記者張育誠報導】明天就是立冬，冬季正式到來。按國人的習慣在當天都要進補，補足元氣以抗寒冬，體力衰弱者，也趁此時加以調整。所以，台灣有句諺語「立冬補冬，補嘴空」就是立冬最佳寫照。

一般國人習慣以中藥材搭配雞、鴨、魚、肉燉煮湯品，的確，在寒冬中來上一碗熱呼呼的熱湯，真是一大享受。隨著時代的轉變，冬令進補相關的料理，許多餐廳，甚至路邊、夜市都可輕鬆享用。葷、素食民眾補冬的食材大不同，但中藥材的選擇就英雄所見略同了。當歸、川芎、人蔘、黃耆、枸杞、紅棗等，都是一般民眾進補的首要藥材，當然中藥房也有複方補藥如八珍、十全也是相當普遍。

今年立冬補冬，不管自己烹煮或外購，成本花費都要略增一些，例如，平民美食燒酒雞、當歸鴨今年都調漲約10元。

中華西路一家老字號的素食餐廳除了原有的不同主題菜色，在入冬後也推出暖冬進補養生料理，其中像「燒酒吉利」就是採用了符合大眾接受的中藥材及脆口的排翅、麻油、紅棗、蒟蒻、當歸、米酒，讓素食民眾也能享受立冬進補的暖和舒暢。