【記者涂沛宸】黑色的「豆腐乳」你敢吃嗎？不要懷疑，台南縣下營鄉農會今天召開記者會，發表以黑豆為原料所製成的新產品－「黑豆腐乳」，不只營養價值較高，再加入糯米做配料，吃起來的口感更好，農會表示，希望以新的副產品增加傳統農產品銷路。
農會表示，要做出黑豆腐乳，需先將黑豆磨漿製成豆腐，再加入配料及生菌發酵，經過至少3個月才能上市；且製出的產量比傳統以黃豆為原料者少了約2成，過程繁瑣且成本較高，下營鄉農會將在10日、11日的下營蠶桑節產業文化活動中，推出首批黑豆腐乳試銷品，如果消費者反應不錯，將製成常態性商品上市。9