【記者蘇芳芸臺南報導】以「不旬不食」，運用在地食材元素為特色的禧榕軒大飯店，在2025「TIFBC－臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽」中榮獲一特金、兩金牌、兩銀牌，充分發揮飯店餐食的精神與特色，主廚們精湛的廚藝與創意發想，將美食料理展現出如魔法般地耀動，大展廚藝，成績斐然！
榕廷百匯餐廳主廚-鍾岱錡，以「武廟紅影・沙拉米火腿慕斯」、「億載潮光・潟韻牡蠣塔塔襯青蔬蜜凍與花生豆香」、「鹽光醃香雞胸佐帕瑪火腿襯芥末雞汁與赤地薯糕」三道料理獲得「靜態冷展類：手指小食靜態展示組」特金獎，三道精緻小食以台南特色景緻作為發想，分別展現出府城風土的溫度、山海柔光與獨有的氣韻，堪稱在地人文地景結合與廚藝創意發想的完美結合。
另一道主菜「武廟潮映・照燒鹽花干貝鯛魚慕斯襯椪柑薏香酸奶與赤地薯糕」榮獲「靜態冷展類：主菜盤靜態展示組」銀牌，此道料理以武廟前的金光潮影與香火氣韻，使用七股鹽花醃漬的台灣鯛與干貝結合製成細滑慕斯，再以日式照燒微炙，呈現非凡的層次。
禧榕軒宴會廳主廚-柯秉佐，以「海鮮虱目魚XO醬小薏仁燉飯 & 牛奶魚凍鮮蝦塔殼佐鳳梨莎莎」榮獲「餐酒料理類臺南在地食材組」金牌，將臺南知名的虱目魚作為主題，將豐富養殖海鮮資源結合農業特產，以中西合併的料理手法，展現餐點的獨特性！
百鴦花園餐廳張瑜庭主任以台南冰果室經典餐點蕃茄切盤延伸設計「蕃茄切盤咖作伙」，蕃茄、薑汁糖水、梅粉結合東山咖啡，重新演繹台南的懷舊味道！榮獲「創意飲調類咖啡飲調組」金牌，在懷舊與創新之中展現平衡。
榕廷百匯餐廳王郁慈副領班，選用台南在地旬蔬象徵鹽田四時之采，結合七股海域的臺灣鯛，並分別加入龍眼蜜、麻豆文旦汁，將臺南的海陸、鹽以及果鄉加以呈現，展現獨屬於府城海風最純淨的味道，以「龍眼蜜鯛·井仔腳鹽花干貝凍 & 鹽田雙魚卷·夕陽映照」一舉榮獲「餐酒料理類臺南臺灣鯛組」銀牌，呈現府城山海食材運用的美好風貌。相關獲獎菜色，也將於飯店內販售呈現，飯店將於11月1日起舉辦第三週年慶相關餐飲活動，榕廷百匯餐廳平日早餐三人用餐加贈一人免費，宴會廳消費滿額再贈餐飲抵用券，提供民眾一嚐主廚們的好手藝以及料理的精彩細膩呈現。詳請直撥訂位專線:06-2233678或至官網及粉絲專頁洽詢。
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張貼日期:
2025/10/21 上午 09:27:00 