【記者蘇芳芸臺南報導】臺南應用科技大學餐飲系113級畢業生於5月18日在生活科技大樓一樓新饌實習餐廳以「蛻變」為主題舉行畢業成果展。本次成果融入了臺南400年的歷史元素和現代餐飲文化，將傳統辦桌與當代fine dining形式完美結合，為觀眾呈現了一場別開生面的美食饗宴。
南應大餐飲系主任蘇宏文教授表示，本屆適逢臺南建城400年與本校創校60年，但因為今年面臨到課程調整的最大挑戰，參與畢展已不再是必選項目，導致參與的學生人數驟減許多。然而在指導老師張淑禎教授的有效管理與指導下，即便面對歷年來參與學生人數最懸殊的情況，仍然端出十分亮眼的成績。學生們從菜品的發想到食材的選擇以及製作，個個展現菁英的特質，從指導老師到學生人人本著以一當十的精神全力以赴，展現無比堅韌的毅力、創意和專業技能。
畢展指導老師張淑禎教授表示，今年的畢業展主題「蛻變」不僅象徵著學生們在學習過程中的成長與轉變，也呼應了府城的人文脈絡和歷史沉澱，以及本校在60年長河中不斷的創新演繹的教育理念。本次籌備團隊採擷了臺南在地的食材元素精心設計，從前菜到甜點，每一道都依循對歷史的致敬，並發揮了創新的餐飲工藝融入永續的底蘊。此外，在本次畢展，指導老師張淑禎教授也藉由結合跨校輔導技術，推出以「蛻變」為主題的-「台南百樂香芭啤」精釀紀念啤酒，是為呼應臺南建城並獻給本校創校一甲子，以及本屆畢展的紀念酒款，也成為這次畢展最大的亮點之一。
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張貼日期:
5/21/2024 3:57:00 PM 