【記者林忠平臺南報導】鳳梨每年盛產期約在3到7月，想要品嚐果香滿溢的鳳梨好滋味，就從現在開始，臺南區農業改良場特別彙整鳳梨選果的訣竅，農改場表示，家庭食用優先挑選中小果，約1到1.6公斤，能一次吃完的大小最好，果實要飽滿呈短圓筒狀，果形過長則頭尾酸甜差異會比較大。外觀上果目要大而開展，有光澤且轉色金黃，果皮不要有裂縫及碰傷，冠芽要新鮮及大小適中，果梗切口則要小且新鮮。
鳳梨要能散發濃郁香氣，早春1到3月間挑選果皮轉黃三分之二到全黃，酸度比較低，4月入夏氣候變熱，挑選轉黃三分之一到三分之二就可以。用手指輕彈果實，如果為清響聲是鼓聲果，肉質細緻且耐貯放，轉黃熟程度愈高，甜度及風味愈佳，室溫下可以儲放一週，是購買的首選；如果為悶沉聲像彈手臂是肉聲果，低酸多汁，纖維稍粗，不耐貯放，天氣熱時容易有發酵味，要儘早食用。
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張貼日期:
3/11/2022 11:18:00 AM 