[記者凃沛宸]一年一度的端午節即將到來，奇美醫學中心營養科營養師江奕欣表示，要健康吃粽子就必須運用五個撇步。包括"挑選種類及健康食材"，"確認熱量，避免過量"，"增加高纖，時令蔬果"，"減少醬料，減輕負擔"，"完整包裝，安全衛生"等秘訣
營養師江奕欣表示，食材方面可利用五穀米與糙米取代糯米，並且增加蔬菜的份量，增加粽子的膳食纖維與微量營養素，用雞肉或瘦肉取代三層肉，用植物油取代豬油，避免攝取過多飽和脂肪，增加心血管疾病風險。另外建議一顆粽子不要超過600大卡，以取代正餐為主，不要當成點心，而且一天一顆即可，避免攝取過量，造成熱量超標。
吃粽子時常會搭配醬料，像是甜辣醬、醬油膏等，營養師江奕欣建議：在吃粽子時，以不沾醬或減量方式調整，避免增加身體負擔。
而且端午節洽於立夏之後，天氣轉熱，粽子在室溫時建議2小時內要食用完畢，若沒有要馬上吃要放置冰箱保存，建議冷藏3天內吃完，冷凍14天內吃完，避免細菌滋生而變質。 |
張貼日期:
2021/6/1 下午 03:43:00 