【記者林忠平臺南報導】甘藍俗稱高麗菜，為國內秋冬重要蔬菜之一，臺南區農業改良場場長楊宏瑛表示，高麗菜富含膳食纖維、礦物質及維生素C等多種維生素，營養價值高，是家庭常見菜餚之一。國人習慣以炒食的方式烹飪高麗菜，農改場開發完成「麻辣甘藍泡菜」及「韓式甘藍泡菜」兩種口味，有別於傳統台式泡菜及酸高麗菜；而高麗菜經脫水乾燥製成的高品質「乾燥高麗菜」，保留高麗菜的營養價值，可以應用在即食粥品、蔬菜米穀棒等相關產品的開發利用。
臺南區農改場也邀請農會家政班，分別將各地當季、在地食材，搭配當季盛產的高麗菜，開發10道做法簡單的高麗菜多元簡易料理，由營養師精算每道料理的熱量後製作成食譜分享，希望藉由親子共煮共食的過程，讓小朋友認識在地當季食材，將「享當季，食在地」的食農教育精神融入日常生活中，更能透過烹煮過程，將傳統好滋味傳承下去。
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張貼日期:
2020/11/18 上午 10:46:00 