【記者郭如汝台南報導】正值西瓜成長季節的曾文溪畔，放眼望去是一片無際的西瓜田，北區公所6日利用西瓜成長過程中疏果後的小西瓜仔，舉辦了「西瓜綿DIY」親子體驗課程。期待藉由手作體驗活動，帶領大小朋友認識食材誕生與農村文化間美好的關係，讓古老的飲食智慧繼續延傳。

課程除了讓家長帶著小朋友體驗西瓜綿的製作外，並進行食農教育，了解每株西瓜苗在成長的過程中會結下為數不少的果實，為了讓每株瓜苗保留下來的ㄧ顆西瓜，有足夠的養分可以成長，過程中農民們均會不斷的進行疏果，疏果下來的小西瓜仔，由於數量相當多，因此堆置田間，但節儉的農民們通常會用鹽加以醃製，醃製後酸酸鹹鹹的滋味成為鄉間夏日消暑又下飯的美味。

課程講師北區區長李皇興表示，感謝友人免費提供疏果後的小西瓜仔，讓都市的朋友有機會體驗小西瓜仔華麗轉身成為佳餚的過程，而食物與記憶之間的關係是奧妙的，也總是回應著一道傳統文化的習題，在醬菜世界裡，「西瓜綿」可說是老臺南人的集體記憶，透過簡單的醃製，成為夏日餐桌上的要角，無論蒸炒或入湯，擔任主角或配角，其酸甜滋味既突出又不搶戲，讓料理轉化出不同層次的味道。