【記者洪碧涓臺南報導】香格里拉台南遠東國際大飯店,再傳捷報!以「唯美」、「香草天空」、「點茶」三款絕美風味、細膩外型、以及合理價格,於今年全台飯店母親節蛋糕比賽中,分別獲得【傳統類】、【起士類】、【派塔類】三項類組第一名,是參賽者中唯一囊括奪得「三冠王」的飯店!三款得獎母親節蛋糕,傳統類「唯美」六吋1,080元、起士類「香草天空」七吋980元、派塔類「點茶」七吋1,080元,即日起至5月31日在飯店一樓品香坊開賣,4月30日前訂購可享八五折優惠,詳情請電(06)702-8888轉分機6930。
此次得獎三款第一名作品,分別為傳統類「唯美」選用全球第四種巧克力-紅寶石巧克力慕斯為基底,將馥郁酸香的覆盆子檸檬蛋糕,以泰莓、紅醋栗及日本柚子分層內餡,搭配榛果巴芮薄片與酥脆黃金巧克力爆米香為底層,最後在淋上紅寶石巧克力完美鏡面外觀,最後再將優雅的花朵綴飾表面,從酸蛻變到甜韻多層次的味蕾轉折,引人入勝!
起士類「香草天空」以北海道香草起士蛋糕,典雅的外觀綴飾華麗金箔,有著繁複工序層次內餡,包含香草風味馬斯卡邦香緹及甘納許,特別在底層選用法國鹽之花製成脆餅,濃郁的口感在鹹甜交織味蕾間散發淡淡的香草香氣。
而派塔類「點茶」則採用濃厚茶香的日本著名西尾抹茶與焙茶為基底,內含六層自鬆軟蛋糕體、綿密甘納許、滑順幕斯至香緹內餡,層次間輔以加入獨特香氣與中和口感的蜂蜜杏桃果醬,搭配鹽之花調味的為脆塔底層,最後綴飾色彩繽紛的莓果花朵,與嫩綠色鏡面,春意盎然,婉轉回甘,有在家媽媽泡茶的味道。
參賽靈魂人物許煜新主廚,帶領飯店西點團隊獲得不少獎項,包含2016年拿到全國母親節蛋糕的總冠軍、2019 Gâteaux“慕斯類蛋糕”、“米粉蛋糕”與“常溫蛋糕小西點禮盒”亞軍、「2019世界巧克力大賽亞太區競賽」榮獲調味巧克力金銀銅獎各一,更厲害的是在「2019世界巧克力大賽總決賽」調味巧克力首度參賽即拿下銀獎,此傑出戰蹟榮獲臺南市長親自頒發《臺南之光》的殊榮,肯定他為台南在國際舞台爭光!
|