【記者涂沛宸台南報導】端午節即將來臨,吃粽及健康又是慢性病病患最糾結的問題,一般來說,端午節這幾天吃粽如果不節制,除了體重直線上升,更容易引發血脂異常,奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪今天在記者會中表示,端午吃粽如果配合蔬果及自製的酵素飲料,可以讓腸胃有滿滿的活力,同時建議一個禮拜不要超過3顆,一天只選1餐吃粽子,以免吃成”胖”星人
營養師朱恩琪表示,慢性病患都有必須注意的吃粽禁忌,例如五穀雜糧粽有助於糖尿病病人血糖控制,但並不適合腎臟病病人,高血壓病人吃粽則必須少沾醬,多吃一點高纖的配料,高血脂症病人應盡量避免高脂肉類,並選擇水煮熟透的南部粽,高尿酸病人吃粽子時宜應攝取足量水分,並避免高油、高普林餡料,而老人、幼童、腸胃道消化功能差較差的人 可改選份量較小的一口粽,同時建議慢慢咬小心吞嚥。
但是不管怎麼吃,吃粽都會很油膩,因此營養師朱恩琪建議民眾多吃蔬果配合自己製作的酵素飲料,如涼拌黑木耳搭配彩椒杏鮑菇,和西洋芹鳳梨蘋果飲料,讓腸胃充滿活力,同時增強免疫力,防止老化 |